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干果，即果实成熟时果皮成干燥状态的果子。果实在完全成熟后，由于含水分多少不同，还有干果和肉果的分别，成熟后果皮干燥的果实叫干果。干果又分裂果和闭果。它们大多含有丰富的蛋白质，维生素等。我们生活中常见的干果有很多，例如板栗，榛子，腰果，核桃，瓜子，松仁，莲子，白果，杏仁，大枣，花生等等。干果一定要放在干燥的环境里，以免受潮，一般通风好的地方更好。放在朝阳的房间里比较不错的，要用塑料袋等包扎好再保存。
储藏包装完善的制品受储藏环境的影响较小，但未精包装或包装破损的干果制品在不良条件下极易发生变质，应保证良好的储藏条件并加强储藏期管理，才能保证制品的安全储藏。储藏温度越**品的保质期越长，储藏温度以0-2摄氏度相当好，一般不宜超过10-14摄氏度，高温会加速干果制品的变质，还会导致虫害及长霉等不良现象的发生。空气越干燥越好，储藏环境中空气相对湿度相当好在百分之65以下，高湿有利于制品长霉，还会增加干果制品的水分含量，降低经过硫处理的干果制品中的二氧化硫的含量，提高酶的活性，引起抗坏血酸等的破坏。光线会凑使制品变色并失去香味，因此，制品应避光包装或避光储藏。空气的存在，会加速制品的变色和维生素C的损失，还会导致脂肪氧化而使风味恶化，故对干果制品常采取抽空或充氮包装
由于现在坚果的储存条件要求越来越高，所以现在冷库储存越发普遍,干果冷库一般都在0~10℃之间，在冷库中属于较高温度的类别，干果冷库与普通的冷藏库也还是有一定的区别，干果冷库对温度和湿度的要求较为严格，大家可以看到很多干果食品包装袋上都有标明存放在阴凉干燥处就是这个原因，冷库内的湿度不能太大，温度不能过高或过低，在建造冷库的同时，可以做好冷库控制系统，比如温湿度控制仪等.
干果冷库存放要以货架存放为佳，这样有利于冷库的防潮，对于食品的贮藏期也可以起到延长的作用，另外，干果冷库的制冷机组、制冷配件、冷风机等选择也是很有讲究的，具体可以根据干果冷库的尺寸大小来定。欢迎来电咨询上海苏世冷气工程有限公司。021-66105068 66105069 全国**服务热线 400 611 8382
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